Na počátku je prase,

a to ne prase ledajaké. Parmskou šunku je podle zákona možno vyrábět pouze ze tří prasečích plemen: Large White, Landrace a Duroc, pěstovaných k tomuto účelu v jedenácti regionech severní a střední Itálie. Prasata jsou krmena výhradně ječmenem a ovsem, kteroužto krmi zapíjejí syrovátkou, jež je vedlejším produktem při výrobě další parmské speciality – parmazánu (parmigiano). Na porážku mohou jít alespoň 9 měsíců staré, nejméně 150 kg těžké kusy.

Komentáre

Wicky | 22. 5. 2014 Št 20:52 |   [1]

Tuto, viď. ;-)

reagovať

Pripojte svoj komentár!

Môžete používať Texy! syntax.

* Hviezdičkou sú označené povinné údaje.