Každá šunka má svůj rodokmen.

Chovatel opatří každou kýtu svého čuníka do třiceti dnů po jeho narození speciálním tetováním (šipka vpravo), které identifikuje chovatele a měsíc prasečího zrodu. Na specializovaných jatkách přibude na kýtu po jejím oddělení a kontrole cejch (šipka vlevo), sestávající z písmen PP a kódu jatek. K autorizovaným výrobcům šunky, kterých je v současnosti přes 160 a kteří jsou sdruženi v Consorzio Prosciutto di Parma, je maso expedováno jednou týdně.

Komentáre

Zatiaľ nebol pripojený žiadny komentár. Buďte prvý!

Pripojte svoj komentár!

Môžete používať Texy! syntax.

* Hviezdičkou sú označené povinné údaje.