Naše menu I. - Studená kuchyně
V naší kavárně jste zatím byli pouze napájeni virtuální kávou od Velkého Admina. Nyní vám předkládám i něco hutnějšího, byť také virtuálního – zajímavé pokrmy, které jsem osobně nafotil a pohltil na svých cestách po světě. A začneme jídly studené kuchyně.
Mnoho let jsem pracovně jezdil do Evropské laboratoře pro částicovou fyziku (CERN) ve švýcarské Ženevě. Krmili nás tam výtečně. Dodnes vzpomínám na šéfkuchaře Maria, který dával svým kreacím nejen skvělou chuť, ale i velice pěknou úpravu. Posuďte sami.
CERN – slané jednohubkové kelímky na slavnostní večeři Rady
CERN – zrcadlící se jednohubky na slavnostní večeři Rady
CERN – cosi s čekankou a červenou řepou, vhodné pro vegetariány.
CERN – husí jádra (foie gras). Nezměrná dobrota!
CERN – paštika bez husích jater, ale i tak moc dobrá
Nejezdil jsem jenom do ženevského CERNu. Mým dalším častým cílem byl Spojený ústav jaderných výzkumů ve městě Dubna, ležícím asi 120 km od Moskvy. Ani tady se při různých slavnostních příležitostech nejedlo špatně.
Dubna – studená mísa. Nejlepší z ní byly palačinky s červeným kaviárem.
Dubna – studená mísa. To světlé není špek, ale jakási uzená ryba. Vynikající, zvlášť k vodce.
Ani při svých soukromých cestách jsem se neošidil.
Ve Francii poblíž la Rochelle jsem ochutnal čestvě ulovené ústřice. Mno…
Na Krymu mě uctili další obloženou mísou. Ta už byla lepší.
V Maďarsku jsem prožil několik silvestrovských oslav. Tady je obložená mísa z jedné z nich.
Maďarská csárda – prosté, velice nezdravé, ale velice chutné jídlo. Aby bylo co zakousnout k vínu. Pod cibulí je sádlo se škvarky.
Silvestr na Sicílii ve společnosti hlavonožce.
Silvestr na Sicílii – prosciutto crudo.
Studený bufet v hotelu kdesi ve Španělsku
Tamtéž, o kousek dál.
A na závěr jedna hádanka (v naší kavárně první): Co pečou ty ženy na obrázku? Kdo uhodne, jak se to jmenuje, tomu bude zahráno. A kdo uhodne i zemi, v níž jsem to fotil, tomu se navíc zahraje fanfára.
Pekárna pod širým nebem.
Jago | 23. 6. 2012 So 23:38 | Cesty Jídlo a pití | 87 komentárov
Komentáre
Pri komentovaní vás prosíme o dodržiavanie elementárnych zásad slušnosti.
Pokiaľ neviete, aké to sú, asi vám niet pomoci, ale predsa len - skúste pozrieť do záveru tohto článku.
Mario byl borec, a ostatní kuchaři též. Nedávno jsem viděla želví (co se týká vzhledu) hamburgery. 
Jééé, hádanka...
… nooo, jedna paní peče bochánky, a ta druhá veliké tenké placky. Skoro plachty. Na boj o fanfáru si netroufám… 
Jejda, Jago, ne, že bych ti chtěla radit, co máš dělat...
… ale není už načase pověsit zástěru na háček a odebrat se do pelíšku ?
No, keď si nikto netrúfa, ja aspoň skúsim.
Prvý tip: Megatortily, Mexiko.
Druhý tip: Megačapáti, India.
Nápověda k hádance
Jak jsem zjistil, těch zemí je víc. Pro tu zemi, kde jsem fotil (a jedl) je ten produkt typický. O jiném jejím produktu jsem psal před třemi lety u Sharkana. 
Jago [6] : Ja som to tušil!
Len som chcel povzbudiť ostatných k tipovaniu… ale vidím, že najprv by som ich musel zobudiť.
Jago [7] : Áno, pamätám, to bol tuším tvoj premiérový článok, veľmi vydarený, citovali z neho aj iné prostriedky masovej komunikácie.
lojzo [10] : Máte dobrou paměť! (To je citát. Kontrolní otázka: Kdo tohle řekl?).
Vypadá to výborně. A jedle. Nikoliv zdravě. Nikdy jsem ale nepochopil, že se kuchařům chce s těmi jídly tak hrát a tak piplat, když se to potom stejně během pár okamžiků sežere.
lojzo [13] : Na co ty hned nepřijdeš. ;) Jen takové hrátky, blog bych tomu (zatím) neříkal.
teda,Jago.....že sa nehanbíš!!! Takto provokovať!!!
a netuším,čo pečú…palacinky?
kopretinka [16] : Vy do mě bábovkami, já do vás slaným žvancem. Počkej, ve druhém dílu bude teplá kuchyně.
Bohdan [14] : Ale vypadá to pěkně. Koukám, že ses dal ostříhat.
Bohdan [19] : A řekl bych, že i ty tvé krabičky jsou na tobě znát.
Bohdan [19] : normálne som Ťa skoro nepoznala......keby som nevedela,že krabičkuješ a už nenosíš brýle…
Jago [17] : ja som sem bábovku nedávala,ja som žiadala,ale nič
nie je to „arabský“ chlieb? aj keď taký veľký som ešte nevidela…
kopretinka [24] : Je to podobné (nekvašený chléb), ale vyrábí se jinde. Ty paní jsou křesťanky, jejich země až na jednu hraničí se samými muslimskými zeměmi.
Jago [25] : s tým na mňa nechoď,zemepis nie je moja silná stránka a v škole som ho nenávidela
To by mohla být Arménie,
Jago [25] : nebo něco podobného.
ja len skúšam schopnosti tohto blogu :
buď je to լավաշ
alebo մատնաքաշ
Lavaš ? ;-)
Jago [29] : nebo prý existuje i sladká varianta – pro koša.
Tak si teda zahraj za odměnu,
košo [30] : ale já si prosím tu slíbenou fanfáru.
Opatruj te se tu, mám vás ráda, ale pádím na další
víkendovou akci, tak zatím…
Ano, je to lavaš.
Jedna paní udělá bochánky, druhá je rozválí a „roztáhne“, což chce zručnost. Pak je položí na ten polštář, co má u ruky, a připlácne na stěnu rozpáleného tanduru (to je to, co vypadá jako studna).
V Arménii jsem se s chlebem prakticky nesetkal, ke všemu byl lavaš a musím říct, že mi zachutnal natolik, že jsem si jeden exemplář přivezl domů a pak jsem ještě pár let vozil lavaš u ruské Dubny.
Na internetu jsem četl recept jakési čtenářky. Přidává tuším droždí nebo PRDOPEČ (prášek do pečiva). Možná je to dobré, ale není to lavaš, to je nekvašené pečivo.
Jago [36] : Nádherné fotky. Většina z toho by mi asi taky chutnala.....
PRDOPEČ
už som to videla niekde v recepte,ale vždy sa musím zasmiať 
Bohdan [14] : Máš tam nějaké divné formátování. Nezobrazuje se mi to správně, fotky u článků vůbec, a komentář mi taky nejde přidat… 
ja som tam aj napísala,ale potom som si všimla,že fotky sú staré,tak som koment zmazala…ale aj tak tam čosi ostalo.....ehm,nechcela som Ti to tam Bohdan pokaziť,tak sorry
Bohdan [41] : Jo, to nevím. Používám FF 12.0, nebo to může být naším feremním Firewallem?
Karel [37] : Chutnalo mi všechno až na ty ústřice, ty nebyly nic moc.
Jago [45] : Ano, ty bych taky do huby nevzal. V jídle jsem silně konzervativní. (to neznamená, že bych se živil konzervama!!! )
Karel [44] : Spíš to druhé. Právě jsem tam byl, taky s FF a všechno bylo OK. Tygra jsem viděl a komentář přidal.
Karel [46] : Na to, jaké se dělají s ústřicemi štráchy, to skutečně není nic extra. Připomínalo mi to slaný sulc.
Karel [44] : Taky myslím, že za tím (nebo před tím) bude stát firewall. Ale aspoň něco tam vidíš, já se tam v práci nejspíš ani nenakouknu.
no wellmi pekne si to nafotil Jago tie slané jednohubky, to je čo? tá prvá fotka.
SV [50] : Podľa mňa tú to také malé slané bábovky v kelímkoch.
lojzo [51] : ružové bábovky?! 8 – ) no ejha, to Košo má na teba akýsi divný vplyv!
SV [50] : Je to konzistence polotekuté, lžička je u každého kelímku přiložena.
Jago [54] : slaný puding? alebo nedajbože rozmixovaná ružová bábovka? 8 – )
„CERN – cosi s čekankou a červenou řepou“ hehe, fakt? 8 – ) som si myslela, že CERN je čosik úplne iné
Jago [58] : nojo, Francúzi, tí vedia žiť lístečky sa robia asi takto: vezmeš cviklu ošúpeš uvaríš nakrájaš na plátky a vykrojíš takou zeleninovou formičkou (no a kto má veľa času, môže to pižlikať aj nožom ) predpokladám, že za tým účelom tam majú aj nejaký zeleninový krájač
no pekne to vyzerá, tojo. lenže mne na takýchto pokrmoch vadí presne to, čo na Sharkaních krabičkách. neviem, čo to. a tým pádom mi to príde také humózne jedlá, kde viem presne identifikovať, čo to, sú mi oveľa sympatickejšie
mi to pripomenulo ako som objednávala menu v jednej wellmi dobrej reštarurácii. vytiahli na mňa polkilometrový zoznam, čo by tam malo a mohlo asi byť. no a ten sa začínal že hydinová terina. ja že čo? hydinová perina?! 
tak som povedala, čo tam má byť a že to má byť krásne. i tak bolo
SV [63] : Nám zas jednou v indické restauraci v Paříži přinesli mimo jiné krásně vyřezávanou mrkev ve tvaru růže. Skoro nám bylo líto ji sežrat.
Jago [64] : my sme raz chceli ísť v Paríži na večeru. požiadavka znela: nech je to reštaurácia typicky francúzska, a nech to nie je drahé. na Montmartri
Jago [64] : v Grécku mali vo vyrezávaných melónoch kvety myslím, že skoro neprekonateľní v tomto smere sú Japonci.
SV [66] : A najedli jste se? Francouzi pokládají za zeleninu i brambory a podle toho s nimi šetří.
SV [67] : My doma lijeme do melounu rum. Bez vyřezávání, v jednoduchosti je síla.
Jago [68] : najedli. ale požiadavka typicky francúzska nedrahá reštaurácia sa ukázala na Montmartri ako dosť ťažko realizovateľná
Jago [68] : veď zemiaky sú zelenina…zeleninou sa šetiť nemá,zelenina je zdravá
kopretinka [72] : No jo, ale zeleninu si dneska mohou dovolit jen dobře situovaní jedinci.
Oby [73] : horšie je, že dnes nájsť v obchode niečo, čo sa na zeleninu nielen podobá, ale to aj tak chutí, je u nás nesmierny problém
prepacte
ja hladam tie krabicky s vrchnacikmi do ktorych sa chudne..ale to som asi zle..
ale zas..uz ked som tu
si prosim uzdibnut z kazdej foto a pikolo pls ;)
henka [77] : http://www.krabickovadieta.sk/
napr. tu.....
henka [77] : „do ktorych sa chudne“ no nazdar, to bude Sharkan chudák chudnúť, až kým sa nezmestí do krabičky?!
Redakční sdělení
Tak koukám, že je třeba přidat další téma, tentokrát nekulinářské. V galeriích je naše první veřejně přístupná galerie, koukněte tam.
Proč mě Jagův komentář „Kecáš…“ přivedl do studené kuchyně, když tu není? :-o
[83] Protože s adminem zkoušíme, jak sem dostat obrázky. Už jsem ho smazal.
[84] Zajímavý úkaz, že smazaný komentář zůstane viditelný ve sloupečku, dokud ho nepřikryjí novější komentíky.
Zkoušíte věšet obrázky? Co třeba změnit platformu a najít nějakou, kde flash player (či co to bylo za vergl, co ho zrušili) k výstavě obrázků netřeba?
